文｜劉奇
產(chǎn)業(yè)興旺是鄉村振興的物質(zhì)基礎，而鄉村產(chǎn)業(yè)要興旺，就當下的情勢看，必須大力實(shí)施以構建綠色安全、優(yōu)質(zhì)高效的產(chǎn)業(yè)體系為導向，以為農民持續增收提供堅實(shí)產(chǎn)業(yè)支撐為目標的產(chǎn)業(yè)變革。
隨著(zhù)人們認識的演進(jìn)，“產(chǎn)業(yè)”一詞的概念已經(jīng)由物質(zhì)部門(mén)擴展到非物質(zhì)部門(mén)，它是指從事物質(zhì)生產(chǎn)和非物質(zhì)生產(chǎn)的部門(mén)或行業(yè)。產(chǎn)業(yè)變革是指產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理者主動(dòng)對產(chǎn)業(yè)原有狀態(tài)進(jìn)行改變，以適應產(chǎn)業(yè)內外環(huán)境的變化，并以某一目標或者某一愿景為導向的一系列活動(dòng)的總稱(chēng)。中國農業(yè)正處于一二三產(chǎn)全面融合，產(chǎn)業(yè)體系全面創(chuàng )新的歷史階段，亟需跨界互滲，重塑結構，再造動(dòng)能，提升價(jià)值，變革產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)業(yè)變革是一項涉及多主體、多維度、多內容的系統工程，結合鄉村產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)，其內涵大體可以概括為六條鏈的變革。
變革產(chǎn)業(yè)鏈。農業(yè)產(chǎn)業(yè)包括農、林、牧、漁等，涉及國民經(jīng)濟行業(yè)的第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)多個(gè)產(chǎn)業(yè)部門(mén)，而且農業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈鏈條長(cháng)、覆蓋范圍廣。當前在我國農業(yè)由傳統農業(yè)向現代農業(yè)轉型過(guò)程中，只重視第一產(chǎn)業(yè)，以生產(chǎn)環(huán)節為主，為市場(chǎng)提供初級農業(yè)產(chǎn)品的傳統農業(yè)思維尚未打破，“東西少了辦法多，東西多了辦法少” 的格局套路在長(cháng)期與“不足”作斗爭中形成定勢，缺乏像發(fā)達國家那樣長(cháng)期與“過(guò)?！弊鞫窢幍慕?jīng)驗。農業(yè)的第二產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展嚴重滯后，農業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈存在發(fā)展水平低、產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)鏈簡(jiǎn)單、發(fā)展布局不平衡以及可持續能力薄弱等問(wèn)題。
在向農業(yè)現代化轉型過(guò)程中，變革產(chǎn)業(yè)鏈是農業(yè)產(chǎn)業(yè)轉型升級的關(guān)鍵舉措。從農業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈延長(cháng)的方向上看，分為向前延長(cháng)，如種子的研發(fā)、生產(chǎn)資料的提供等；增加中間環(huán)節，如生產(chǎn)過(guò)程的社會(huì )化服務(wù)、農機的智能化等；向后延長(cháng)，如加工、設計、儲藏、包裝、運輸、銷(xiāo)售等。主要目標就在于優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結構、提高農產(chǎn)品加工程度。從產(chǎn)業(yè)鏈的結構上看，應將農業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中各個(gè)環(huán)鏈有機結合，跨界疊加，互融互滲，加強各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節的合作與銜接，整合物流、信息、價(jià)值等產(chǎn)業(yè)鏈形態(tài)要素，整合經(jīng)營(yíng)主體，尤其應在一定區域內著(zhù)力打造能左右一個(gè)產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈鏈主，以其為龍頭，培植能夠帶動(dòng)一方經(jīng)濟的主導產(chǎn)業(yè)。從產(chǎn)業(yè)鏈的品質(zhì)上看，增加科技含量是根本。以農產(chǎn)品精深加工為例，其不僅僅是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，更是技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，而我國同世界先進(jìn)水平在此方面的差距還十分顯著(zhù)。一些食品加工技術(shù)與我們中華民族傳統風(fēng)味的體現還有較大差距，如中餐烹調、手工水餃等，機器尚無(wú)法做到人工水平。中國工程院院士羅錫文認為，我國農機裝備水平與國外比還相差30年，智能化高端農機在農機總規模中占比不足10%，且主要依靠進(jìn)口。要增加農業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈科技含量，整體提升現代化水平和科技水平，提高農業(yè)生產(chǎn)效率、提升農產(chǎn)品競爭力，農業(yè)科技的創(chuàng )新和應用任重道遠。
變革生態(tài)鏈。農業(yè)供給側結構性改革對農產(chǎn)品的綠色有機程度提出了更高的要求，而農業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)中對開(kāi)發(fā)對象的利用是變革生態(tài)鏈的主要方式。農業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的生態(tài)問(wèn)題主要表現為忽視微生物的作用，農業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)開(kāi)發(fā)對象只重視植物動(dòng)物。被美國農民視為農業(yè)的“圣經(jīng)”的《四千年農夫》一書(shū)，講述的就是中國、日本、朝鮮東亞三國可持續農業(yè)的經(jīng)驗。生態(tài)循環(huán)可持續的發(fā)展模式被美國農民奉為“農業(yè)圣經(jīng)”，而當下中國卻要堅持學(xué)習連美國農民都認為過(guò)時(shí)了的所謂現代農業(yè)生產(chǎn)模式。這種理念已經(jīng)泛濫到學(xué)術(shù)界、政策界等主流社會(huì )。自100多年前石油農業(yè)誕生以來(lái)，世界農業(yè)正遭遇生態(tài)環(huán)境惡化和食品安全失控的“雙重負外部性”侵襲，近幾十年來(lái)，中國尤甚。石油農業(yè)的最大危害就是斬斷了傳統農業(yè)植物、動(dòng)物、微生物三物構建的生態(tài)循環(huán)鏈條，讓微生物無(wú)處棲身，導致動(dòng)植物殘渣廢料、包括人畜糞便不能分解還原為下一次循環(huán)生產(chǎn)的能量。
變革農業(yè)生態(tài)鏈，關(guān)鍵就在于改變只重開(kāi)發(fā)植物、動(dòng)物的“二物思維”，樹(shù)立“植物、動(dòng)物、微生物”共同開(kāi)發(fā)的“三物思維”。通過(guò)微生物分解還原，從根本上改變土壤性狀，從而生產(chǎn)出綠色生態(tài)的有機產(chǎn)品。利用現代高新科技開(kāi)發(fā)微生物已經(jīng)形成六大領(lǐng)域，即微生物飼料、微生物肥料、微生物能源燃料、微生物食品、微生物藥品和微生物清潔劑等。當前這些領(lǐng)域的產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)較為成熟，但是其被社會(huì )應用的廣度卻較低，究其原因這和公眾對微生物開(kāi)發(fā)利用的認知度較低有關(guān)。因此，農業(yè)生態(tài)鏈變革首先需要公眾實(shí)現農業(yè)“二物”思維向“三物”思維認知的轉變，這一轉變必須堅持不懈，持之以恒地在全社會(huì )營(yíng)造濃厚氛圍，讓社會(huì )成員形成共識。其次應充分發(fā)揮制度優(yōu)勢，大力推廣六大領(lǐng)域的技術(shù)應用?？渴娃r業(yè)發(fā)達的美國農業(yè)，今天生物肥的施用量已占50%多，而我國僅占10%左右。再次要進(jìn)一步處理好農業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和環(huán)境的關(guān)系，解決農業(yè)污染問(wèn)題，讓放錯地方的廢棄物變成循環(huán)農業(yè)的新能量。
變革供應鏈。農業(yè)供應鏈是指以農業(yè)生產(chǎn)資料供應為始點(diǎn)，以農產(chǎn)品最終消費為終點(diǎn)的物流有效配置和科學(xué)流動(dòng)，使產(chǎn)、加、供、儲、運、銷(xiāo)等環(huán)節有機銜接，并與市場(chǎng)之間形成符合需要的系統優(yōu)化運轉狀態(tài)。它能夠縮短需求響應時(shí)間和市場(chǎng)變化時(shí)間，大大降低需求預測偏差，改善送貨可靠性和客戶(hù)服務(wù)，有效降低成本，增加庫存周轉率，強化競爭優(yōu)勢。它既關(guān)注上游流入要素的最佳配置，又關(guān)注下游流出要素的最佳配置，是將物質(zhì)流動(dòng)過(guò)程綜合化、系統化、整體化進(jìn)行統籌謀劃、協(xié)調運作的量化管理模式，具有科學(xué)利用資源、維護自然生態(tài)平衡等特征。
我國農業(yè)供應鏈尚處于起步階段，環(huán)鏈之間銜接松散，流通環(huán)節過(guò)多過(guò)濫，物流不暢，流通成本過(guò)高，基礎設施不配套，標準化水平低，信息化、智能化建設滯后等諸多問(wèn)題，均需要下大工夫解決。從宏觀(guān)戰略層面看，新冠肺炎疫情在短短兩個(gè)月里蔓延到世界200多個(gè)國家和地區，實(shí)現“全球化”的速度比人類(lèi)經(jīng)濟全球化速度不知道快多少倍，給全球經(jīng)濟帶來(lái)的沖擊無(wú)可估量。例如，全球有超過(guò)120萬(wàn)海員在65000艘船舶上完成世界貿易總量80%-90%的運輸，一旦海運中斷，世界上將有一半人挨餓、一半人受凍。這次疫情使數萬(wàn)艘船舶長(cháng)時(shí)間滯留海上不能靠岸，全球供應鏈大受影響。因此，像中國這樣的人口大國，必須重新考慮供應鏈的戰略布局， 走國內國際雙循環(huán)的路子。不然一張包裝紙斷貨，就有可能逼停一條生產(chǎn)線(xiàn)；一個(gè)集裝箱遲到，就可能使一個(gè)企業(yè)破產(chǎn)。就國際層面而言，應建立多源頭、多渠道的海外農產(chǎn)品供應體系，通過(guò)直接投資、并購、共同開(kāi)發(fā)或援建等方式，在重點(diǎn)國家和地區布局生產(chǎn)、加工、儲運等供應鏈體系建設，提高進(jìn)口農產(chǎn)品的穩定性、可靠性，提升國家對全球農產(chǎn)品供應鏈的掌控能力和重要節點(diǎn)的主動(dòng)權。就國內層面看，農業(yè)供應鏈變革應以規?；?、區域化、本地化、城鄉一體化為發(fā)展導向。農業(yè)供應鏈規?；l(fā)展要求農產(chǎn)品產(chǎn)地化、地標性產(chǎn)品結構規?；?，“小生產(chǎn)大市場(chǎng)”的趨勢逐步通過(guò)并購或更大規模的產(chǎn)業(yè)企業(yè)合并，形成更大產(chǎn)量更大規模的供應系統產(chǎn)業(yè)。
農業(yè)供應鏈區域化發(fā)展是區域經(jīng)濟一體化的一個(gè)方面，它要求農業(yè)產(chǎn)業(yè)重視區域內自身供應鏈的完整性和自主可控性。農業(yè)供應鏈的本地化是節本增效的一個(gè)重要方面，對于人口稠密的東中部地區尤其適用。日本自2000年前后政府就推廣以“食育”為核心的農產(chǎn)品“地產(chǎn)地銷(xiāo)”理念。美國一些地方市民在疫情期間遭遇供應鏈斷裂購物難后，自發(fā)聯(lián)絡(luò )農民開(kāi)展農產(chǎn)品本地化運動(dòng)，這些都說(shuō)明本地化正在普遍興起。農業(yè)供應鏈的城鄉一體化是城鄉融合發(fā)展的重要環(huán)節，應通過(guò)城鄉市場(chǎng)一體整合、產(chǎn)業(yè)合理分工、要素自由流動(dòng)等方式，克服城鄉“兩張皮”的頑疾。應推廣山西建設成熟商圈，培育帶動(dòng)性強的品牌連鎖便利企業(yè)，實(shí)施“郵政在鄉”，升級“快遞下鄉”等做法和經(jīng)驗。
變革組織鏈。以何種方式提高農民的組織化程度是引領(lǐng)農民實(shí)現現代化的關(guān)鍵。從全球視野看，比較成功的路子有兩條，一條是以美國為代表的人少地多的西方“大農”，主要以各種專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì )、專(zhuān)業(yè)合作社的形式實(shí)現農民的組織化。早在100多年的1815年和1841年，美國就分別在紐約州和威斯康星州建立了兩個(gè)奶牛合作社。1922年美國國會(huì )通過(guò)被譽(yù)為“合作化大憲章” 的《帕爾·沃爾斯太德法》，促進(jìn)農業(yè)合作社飛速發(fā)展。目前，美國230多萬(wàn)個(gè)農場(chǎng)主基本都參加多個(gè)各類(lèi)專(zhuān)業(yè)合作組織。在眾多專(zhuān)業(yè)合作組織的引領(lǐng)下，西方“大農”得以互惠互助、適應市場(chǎng)、緊跟現代化的步伐。另一條是以日本、韓國為代表的人多地少的東亞“小農”，主要以綜合性的農協(xié)實(shí)現農民的組織化。1947年日本就制定了農協(xié)法，然后成立日本農協(xié)，包攬農民從搖籃到墳墓的一切事務(wù)。到上世紀七十年代，日本農協(xié)已經(jīng)發(fā)展成可以影響國家政治走向的“壓力團體”，為農民爭取了很多優(yōu)惠政策，日本農業(yè)也在這一組織的作用下，成為“小農”實(shí)現現代化的典范。
但是這兩條道路都不適合中國的國情，西方大農耕種著(zhù)幾千上萬(wàn)甚至幾萬(wàn)畝土地，實(shí)力雄厚，有條件參加各類(lèi)專(zhuān)業(yè)合作組織，而中國是小農戶(hù)經(jīng)營(yíng)，一家耕種著(zhù)十來(lái)畝土地，需要從事土地之外的兼業(yè)才能發(fā)展，如參加眾多的農業(yè)專(zhuān)業(yè)組織，代價(jià)太大，影響兼業(yè)，不劃算。由于政治制度、歷史背景、發(fā)展階段等方面的差異，東亞的農協(xié)道路目前在我國也難以走通。因此，中國必須立足國情，探索具有中國特色的組織農民步入現代化的第三條道路，即充分發(fā)揮制度優(yōu)勢，大力培育政府、市場(chǎng)、社會(huì )三位一體的組織體系，帶領(lǐng)農民實(shí)現農業(yè)現代化。當下被邊緣化了的供銷(xiāo)合作社就是這樣一個(gè)組織架構，具有這樣的功能。幾乎與共和國同時(shí)成長(cháng)的供銷(xiāo)合作社，計劃經(jīng)濟時(shí)代在農村曾經(jīng)一統天下，只是在市場(chǎng)經(jīng)濟的沖擊下沒(méi)能與時(shí)俱進(jìn)，才開(kāi)始萎縮凋零。就供銷(xiāo)合作社的功能看，它不是政府的政府，不是市場(chǎng)的市場(chǎng)，不是社會(huì )的社會(huì )。它戴著(zhù)政府的“紅帽子”，可以代替政府實(shí)施有關(guān)農村政策；它可代替市場(chǎng)，構建一個(gè)覆蓋全國、通達世界的市場(chǎng)體系，有些產(chǎn)品獨家經(jīng)營(yíng)；它可以代替社會(huì )組織，幫助農民互助合作并實(shí)現與政府、與市場(chǎng)的合作。
變革組織鏈，就是徹底變革供銷(xiāo)合作社的“異化現象”，恢復其引領(lǐng)農民合作的本質(zhì)屬性，充分發(fā)揮其政府、市場(chǎng)、社會(huì )三位一體的功能優(yōu)勢。這是2.3億小農戶(hù)與農業(yè)現代化有機銜接的關(guān)鍵點(diǎn)，是深化農村改革的重頭戲，也是市場(chǎng)經(jīng)濟背景下農村公有制實(shí)現形式的大文章。農村集體經(jīng)濟有縱橫兩條線(xiàn)，即以村鎮為單位的社區型橫向系統和以鄉鎮、縣區、市、省、國家為單位的層級型縱向系統，中央設立縱向系統的集體經(jīng)濟組織的初衷就在于能讓其利用自身的市場(chǎng)、資金、人才等方面的優(yōu)勢，帶起橫向系統的集體經(jīng)濟組織和千家萬(wàn)戶(hù)的小農戶(hù)。計劃經(jīng)濟背景下供銷(xiāo)合作社這一作用的發(fā)揮比較充分，市場(chǎng)經(jīng)濟背景下，則需要重塑理念、創(chuàng )新思維，抓住農村集體產(chǎn)權制度改革的契機，積極投身經(jīng)營(yíng)制度改革，利用自身得天獨厚的市場(chǎng)、資金、人才等優(yōu)勢，下沉到村到戶(hù)，與各類(lèi)經(jīng)濟主體合作，與專(zhuān)業(yè)大戶(hù)、家庭農場(chǎng)合作，與農村集體經(jīng)濟組織和鄉村基層組織合作，探索出一條符合中國國情的農戶(hù)與集體共同步入農業(yè)現代化的新途徑。
變革知識鏈。這是一個(gè)知識爆炸、技術(shù)爆炸、信息爆炸的時(shí)代。自給自足背景下的傳統農民只要掌握種植養殖方面的知識，即可當好農民，而今天的農民，只懂種養技術(shù)，遠遠不能適應農業(yè)已經(jīng)成為一種產(chǎn)業(yè)的現代農業(yè)需要，他們必須具備多方面綜合知識?！笆哭r工商”是傳統的社會(huì )職業(yè)分類(lèi)，現代農民必須做到四種職業(yè)全能。但是統計數據顯示，農村勞動(dòng)力中，小學(xué)、初中文化程度占農村勞動(dòng)力70%以上，而且隨著(zhù)農民外出就業(yè)規模不斷擴大，務(wù)農勞動(dòng)力整體素質(zhì)還在不斷下降。農村留守勞力主要以“3899部隊”（婦女、老人） 為主，因而，農業(yè)要走向現代化必須全面提高新型農民的綜合素質(zhì)。正所謂“70后不愿種地，80后不會(huì )種地，90后不提種地，00后不知種地”，而人類(lèi)社會(huì )的文化傳承已經(jīng)由前喻時(shí)代、并喻時(shí)代轉化為后喻時(shí)代，回家問(wèn)問(wèn)兒子、問(wèn)問(wèn)孫子的事情經(jīng)常發(fā)生。因此，“大云移物智”時(shí)代背景下的現代農民，必須掌握現代化水平的農業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理等方面的全息知識。首先要充當“士”的角色，了解領(lǐng)導層需要掌握的一系列農村改革政策。其次要充當“工”的角色，一是農產(chǎn)品加工業(yè)知識，農民不僅要了解初級農產(chǎn)品加工銷(xiāo)售的知識，還要掌握以農產(chǎn)品加工為主的增加產(chǎn)品附加值方面的知識；二是指務(wù)工方面的知識，在相當長(cháng)的一個(gè)歷史階段， 中國農民還需要兼業(yè)才能發(fā)展，外出務(wù)工的農民扮演農民和市民雙重角色，農民需要掌握如何當好農民和市民的相關(guān)知識。再者，還要充當“商”的角色?！吧獭敝傅氖欠?wù)業(yè)、農產(chǎn)品貿易等方面的知識， 即農民需要具備農產(chǎn)品商業(yè)化方面的知識，包括產(chǎn)品的競爭力、銷(xiāo)售的渠道平臺、銷(xiāo)售的模式等信息，懂得如何經(jīng)營(yíng)管理，具有農產(chǎn)品品牌營(yíng)銷(xiāo)的意識。此外，還要改變傳統線(xiàn)下銷(xiāo)售渠道的觀(guān)念，單靠傳統的線(xiàn)下銷(xiāo)售已經(jīng)不能適應現代農業(yè)發(fā)展，農民需要結合線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售，想方設法擠進(jìn)農業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈后續環(huán)節，進(jìn)而提高農業(yè)產(chǎn)業(yè)附加值?？傊?，農業(yè)產(chǎn)業(yè)化背景下的現代農民，變革傳統的知識鏈，充分發(fā)揮勞動(dòng)力要素的主觀(guān)能動(dòng)性是他們生存與發(fā)展的基礎依托，也是提高農業(yè)勞動(dòng)力對農業(yè)增產(chǎn)增效貢獻率的根本途徑。
變革價(jià)值鏈。實(shí)現產(chǎn)業(yè)變革的最后關(guān)鍵點(diǎn)在于變革價(jià)值鏈。農業(yè)產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈是指其在整體系統中一系列相互關(guān)聯(lián)的上下游主體構成的增值鏈，這包括農產(chǎn)品生產(chǎn)者驅動(dòng)、農產(chǎn)品消費者驅動(dòng)、農產(chǎn)品協(xié)調組織推動(dòng)的價(jià)值鏈板塊及其一體化的價(jià)值鏈集成等多種形式。農業(yè)產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈從構成上看包括三個(gè)維度：基本鏈、輔助鏈、可拓展鏈?；炬溨笍姆N子研發(fā)到銷(xiāo)售整個(gè)農業(yè)生產(chǎn)環(huán)節的價(jià)值總和，輔助鏈是指輔助各個(gè)農業(yè)生產(chǎn)環(huán)節而形成的配套產(chǎn)品或服務(wù)的價(jià)值總和，可拓展鏈指在基本生產(chǎn)環(huán)節和配套生產(chǎn)環(huán)節之外的、影響農業(yè)生產(chǎn)的其他產(chǎn)品和提供服務(wù)的價(jià)值總和。從價(jià)值鏈內涵上看，價(jià)值鏈變革包括兩個(gè)層面的內容，一方面是提升農業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節的價(jià)值，即農業(yè)產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈要在縱向延伸、橫向拓寬、厚度加深的各個(gè)鏈環(huán)上發(fā)力， 重點(diǎn)關(guān)注農產(chǎn)品加工環(huán)節。農產(chǎn)品加工處于農業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的中游，起著(zhù)承前啟后作用，其產(chǎn)業(yè)附加值增值空間巨大，增值保值效益較高。另一方面，要在區域范圍內培植價(jià)值鏈鏈主，下大功夫提升鏈主對整條產(chǎn)業(yè)鏈把握、整合、調控的能力。價(jià)值鏈鏈主的培育要整合農業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)，把握產(chǎn)業(yè)轉型方向，以帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節提升價(jià)值。農業(yè)價(jià)值鏈的變革應“以低端傳統產(chǎn)業(yè)對接高端現代需求”為導向，開(kāi)發(fā)市場(chǎng)潛力，適應現代消費，提升農產(chǎn)品價(jià)值。今天，人類(lèi)的物質(zhì)幸福時(shí)代漸行漸遠，奢侈消費追求悄然淡化，健康消費理念正在成勢。
有關(guān)研究認為人類(lèi)的財富積累已經(jīng)進(jìn)入第五階段，前四階段分別為土地、機器、金融、教育，第五階段是康養，消費綠色健康的農產(chǎn)品已成為社會(huì )的普遍追求，這一現象為農產(chǎn)品增值提供了難得的契機。從生產(chǎn)環(huán)節看，按照高端消費者需求養殖一萬(wàn)元一頭的土豬、五千元一頭的山羊、五百元一只的土雞、五元錢(qián)一個(gè)的雞蛋，種出50元一斤的大米、白面，30元一斤的蔬菜水果是不難做到的。從加工環(huán)節看，創(chuàng )意設計、深度研發(fā)、精準料理，讓產(chǎn)品適應人們不斷變化的消費胃口。如方便面的開(kāi)發(fā)，已經(jīng)由上世紀八十年代的一個(gè)味變成數十種味道，年銷(xiāo)量幾百億碗的勢頭經(jīng)久不衰。從服務(wù)環(huán)節看，應瞄準從大眾型、分眾型、小眾型到個(gè)性化的不同層面，做細做精；充分利用線(xiàn)上線(xiàn)下雙軌運行的市場(chǎng)形態(tài)，做足做活；深度開(kāi)發(fā)品牌效應、規模效應、集群效應，做實(shí)做透；大力發(fā)掘物質(zhì)豐裕時(shí)代的消費潛能，組織集團消費、合作消費，引導時(shí)尚消費、前衛消費，培養潛在消費、健康消費?？傊?，通過(guò)價(jià)值鏈的變革，旨在引領(lǐng)傳統農業(yè)生產(chǎn)方式的變革和人們生活方式的變革，從而反作用于農業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)的系統變革，全面推進(jìn)農業(yè)的高質(zhì)高效發(fā)展。
作者劉奇，博士生導師，國務(wù)院參事室特約研究員，中央農辦、農業(yè)農村部專(zhuān)家咨詢(xún)委員會(huì )委員，清華大學(xué)中國農村研究院學(xué)術(shù)委員會(huì )委員，中國農業(yè)大學(xué)、安徽大學(xué)等院校兼職教授，《中國發(fā)展觀(guān)察》雜志特聘編委。主要著(zhù)作：《劉奇文叢六卷》《中國三農危與機》《貧困不是窮人的錯》《大國三農清華八講》《鄉村振興：三農走進(jìn)新時(shí)代》等十余部。
